Турецкая кухня
Турецкая кухня известна своим богатым разнообразием вкусов и ароматов, которые делают ее настоящим праздником для гурманов. Вдохновляйтесь традициями турецкой кухни, пробуйте кулинарные шедевры.
Kokoreç
Основой для приготовления блюда являются вычищенные толстые и тонкие кишки ягненка или кишки крупного и мелкого рогатого скота. Их оборачивают вокруг шампура, обжаривают на вертеле на огне, иногда на большой сковороде. Приготовление и подача Kokoreç может отличаться в зависимости от местности. Но одно остается неизменным — добавление большого количества специй. Его подают в хлебе и традиционно едят с айраном, рассолом или соком репы.
Ингредиенты на порцию:
— бараньи кишки 450 гр.
— багет или булочка 1 шт.
— перец зеленый 2 шт.
— томат 2 шт.
— растительное масло 2 ст. л.
— соль по вкусу
— перец по вкусу
Perde pilavı
Этот плов — одно из самых известных блюд региона Siirt , оно готовится в специальных медных формах для плова в форме фески. Раньше его готовили на углях, сейчас в печи. Тонким слоем раскатывают тесто из муки, масла, йогурта, яиц и покрывают им медную форму так, чтобы края теста свисали. В это тесто выкладывают поджаренную на сливочном масле курицу и слегка проваренный рис со смородиной, кедровыми орешками и специями. Закрывают все это «шторкой» из свисающего теста и запекают в печи, после украшают миндалем.
Ингредиенты : Для теста: -2 яйца
-3 ст. л. натурального йогурта или сметаны
-1 ч. л. разрыхлителя,-3 ст. муки,-соль
Для начинки: -1 куриная грудка,-2 ст. риса
-3 ст. куриного бульона
-0,5 ст. очищеного миндаля
-2-3 ст. л. раст. масла
-0,5 ч. л. корицы
-0,5 ч. л. душистого перца
-1 ст. л. слив. масла,-соль
Gelveri tava
Блюдо родом из города Güzelyurt провинции Aksaray, выпекается в круглых глиняных горшочках, что добавляет ему уникальность вкуса и аромата. Основной ингридиент блюда — баранина местной породы Akkaraman. К мясу добавляют чеснок, зелёный перец, помидоры, курдючный жир, оливковое масло, специи, тимьян.
Ингредиенты :
— телятина 500 гр.
— масло 60 гр.
— айран 80 мл.
— чеснок 7 зубчиков
— зеленый перец 100 гр.
— помидоры 100 гр.
— соль, перец по вкусу